鉄フライパン、焦げるたびに心が折れそう…。でも、もう一度ちゃんと使いたいあなたへ
「また焦げた…」「なんで毎回こんなにこびりつくの…？」
テフロン加工の害が気になって鉄フライパンを選んだのに、使いこなせず、時々イライラしたり、モヤモヤしたり…。
そんな私です‥。
「健康にいい」「一生モノ」なんて言葉にもちょっと惹かれて（あ、実は“フライパンを育てる”っていうワードにも惹かれてたなw）、意気込んで選んだのに、使っては焦がしてイライラ…の繰り返し。
結局テフロン加工のフライパンがメインになっちゃって、「もう捨てちゃおうかな…？」なんて思ったこともありました。
でも――あきらめきれなかったんです。
やっぱりどこかで、テフロン加工の害が気になっていたし。
それになんだかんだで、鉄のフライパン欲しかったし、持っていたかったんですよねw
この記事では、そんな私と同じように「焦げまくってるけど、上手く使いこなせてない気がするけど、まだ使いたい！」という方に向けて、
- 鉄フライパンの焦げを落とす“リセット方法”
- 焦げないようにする使い方のコツ
- 洗剤で洗いたい派でもうまく付き合っていける方法
リアルな目線で、できるだけわかりやすくお届けしていきますね。
鉄フライパンが焦げる主な原因
鉄フライパンが焦げてしまう原因は、実はフライパンのせいではなく「使い方のクセ」であることがほとんどです。
- 予熱が足りていない
- 油が十分に回っていない
- 冷たい食材をそのまま投入している
- 火加減が強すぎる、または弱すぎる
このあたりを見直すだけでも、焦げにくさはかなり変わってきます。
私が使っている鉄フライパンについて
私が使っているのは、楽天で購入した窒化加工された鉄フライパンです。
窒化鉄層＋酸化鉄層でコーティングされていて、サビに強く、洗剤で洗えるのが特徴なんだとか。
「毎回ちゃんと洗いたい」…というより、ちょっと雑なタイプの私にとって、“洗剤OK”ってめちゃくちゃ魅力的でした！
「鉄フライパン＝洗剤NG」って、よく言われますよね？
私も最初は「そういうものなんだな」と思っていたんですが、たぶん…うっすら気づいてたんです。
このお手入れ方法、私には続かないかもって（笑）
だからこそ、「洗剤OK」の文字を見たときの魅力はほんと半端なかったですw
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洗剤で洗ってもいい？毎回洗うのはアリ？
結論から言うと、窒化加工された鉄フライパンなら洗剤使用はOKです。
ただし、洗剤で洗うと油膜が落ちるため、そのまま乾かさずに放置するとサビや焦げの原因になります。
だからこそ、洗剤で洗いたい派でも次の2ステップは必須です。
- 洗った後は火にかけてしっかり乾かす
- 乾いたら油を薄く塗って保管する
このひと手間で、洗剤派でも焦げ知らずに近づけます◎
……とはいえ。
「洗剤使えるらしいから」と窒化加工の鉄フライパンを購入したものの、
正直なところ、実際どうなのかは今もよくわかっていません🤫
でも、何回か普通の鉄フライパンのお手入れ方法を試してみて、私、気づいたんです。
「え、油まで塗った状態で放置されたフライパンを、水洗いしたとしてもそのまま次回使うの……無理かも」
というか、やっぱりイヤすぎる…😅
その瞬間、私は「フライパンを育てる」という気持ちを――さっさと捨てました（笑）
たぶん、窒化加工だろうが、黒皮鉄板だろうが、どんな鉄フライパンでも、
“育てる”なんて私には無理な世界だったんです。
で、ふと思ったんですよね。
あ、あのとき感じた「洗剤NGは合わないかも」って予感、正解だった！ってw
今の私の使い方（マイルール）
だから今は、使用後にしっかり洗って、乾かして、油まで塗る。
でも、次に使うときはまた軽く洗ってから使う。
そんなスタイルでやっています。
(この辺は普通の鉄フライパンと同じかな？)
「育てる」をあきらめてから、ほんとにノンストレス！
使用後すぐ、冷めるのを待たずにガシガシ洗えるし、加工が剥げる心配もないし、
もし油膜がなくなったら、また塗ればいい。必要ならまた一からやり直せばいいだけ。
ズボラな私は、そんなマイルールを取り入れて進化しました（笑）
「フライパンを育てる」よりも、私は
“テフロン加工の害を避ける”を選んだって感じです。
焦げついた鉄フライパンをリセットする方法
焦げた鉄フライパンでも、リセットすればまた快適に使えるようになります。
その方法は主に2つ。
- 軽度な焦げ：重曹で煮洗い
- 頑固な焦げ：焼き切り（※加工ありフライパンには非推奨）
まずは重曹で落とす方法から試してみましょう。
重曹を使った焦げ落とし手順
- フライパンに水を張る
- 重曹を大さじ1〜2入れる
- 中火で5〜10分加熱
- 冷めたら、たわしで優しくこする
ポイントは「ふやかして落とす」。金属たわしやクレンザーはNG！
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焼き切り（空焼き）は使える？注意点あり！
重曹でも落ちないとき、最後の手段として「焼き切り（空焼き）」があります。
焦げを炭化させて、あとでこすり落とす方法です。
窒化加工されたフライパンには非推奨。加工が傷む可能性があります。
私自身も、基本的には焼き切りは使っていません。
……なんですが。
めっちゃひどい焦げになったとき、ダメ元でやったことはあります（笑）
非推奨ではあるけど、「もうこれしかない…」って感じで、完全に自己責任です。
今のところ普通に使えてはいますが、正直ちょっとヒヤヒヤしました。
この方法はあくまで最終手段でしたけどね😅
焦げを防ぐために見直したいポイント
焦げ付きを予防するためには、使い方の基本に立ち返るのが一番。
- しっかり予熱する
- 油をなじませてから調理する
- 食材の水分はふき取ってから使う
焦げるたびにイライラしちゃうなら、まずはここから見直してみてくださいね。
「油ならし」や「油返し」って必要？
油ならし： フライパン全体に油膜を作って焦げつきを防ぐ処理。
油返し： 調理前に油をなじませて戻すことで、表面がスムーズに。
毎回じゃなくてもOK。卵料理などの前にはやっておくと◎
使用後のお手入れと保管のコツ
- 調理後すぐに洗う（温かいうちがおすすめ）
- 洗剤で洗ってもOK（乾燥＋油塗りは必須）
- 水気はしっかり飛ばす
私は「洗う派」なので、
一度油を塗ったら、次に使うときにも軽く洗ってから使っています。
（油についてるであろう何かしらを落としたいw）
この「マイルール」が、ほんとに気楽で快適！
鉄フライパンとの上手な付き合い方
鉄フライパンって、正直ちょっと面倒だし、すぐ焦げるし、扱いにくい。
でも、自分に合ったやり方を見つけられれば、ちゃんと使い続けていけるんだなと実感しています。
焦げたっていい。サビたっていい。
またリセットして使えばいいんです。
「絶対こうしなきゃ」じゃなくて、「自分が気持ちよく使えるスタイル」で付き合えばOK。
育てることを諦めた境地の私でも、なんとかなってます（笑）
まとめ：鉄フライパンは焦げても、また使える！
焦げる主な原因
- 予熱不足、油不足、火加減のミス
- 冷たい食材をいきなり入れる
- 洗剤で油膜が取れてしまっている
リセット方法
- 軽度な焦げは重曹で煮洗い
- 焦げがひどい場合は焼き切り（※窒化加工には非推奨）
焦げないための工夫
- 予熱＋油なじませの基本
- 使用後の乾燥＋油塗り
- 自分に合ったマイルールを持つ
焦げてもサビても、それで終わりじゃない。
鉄フライパンは「失敗してもまたやり直せる道具」。
無理せず、自分のペースで気楽に付き合っていきましょう◎
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すぐに使える！焦げ対処＆防止のカンタン手順
焦げたときのリセット手順
- 重曹で煮洗い： フライパンに水と重曹を入れ、中火で5〜10分加熱
- 冷めたらこすり洗い： たわしなどで優しくこすって焦げを落とす
- しっかり乾かす： 洗ったら火にかけて水分を飛ばす
- 油を薄く塗る： 乾いたら全体に油を塗って保管
- ※頑固な焦げは焼き切りも： ただし窒化加工のフライパンは非推奨（自己責任で）
焦げを防ぐ3つのコツ
- しっかり予熱する（中火でフライパンが温まるまで）
- 油をなじませてから調理（油返し）
- 食材の水分をよく拭き取ってから投入
この3ステップだけでも、焦げにくさがグッと変わります◎
